利息の過払い というものは、なぜ発生するのでしょうか。

利息は、日本の法律では、自由にとってよいものではなく、一定の制限がされています。

利息の上限については、利息制限法という法律によって決められています。

ですので、利息制限法という法律を超える利息をサラ金がとっている場合には、利息の過払いというものが発生します。

利息制限法については、こちらにくわしいことが書かれています。